Valrhona, la passion du chocolat

Saviez-vous que le chocolat Valrhona s'exporte partout dans le monde, chez les meilleurs pâtissiers, dans les meilleurs hôtels et restaurants ?

Je m'en suis rendue compte lorsque que j'ai trouvé une tablette de chocolat Valrhona dans la chambre de l'hôtel Le Mandarin Oriental ***** à Hong-Kong ! Vendue tout de même le double du prix de la boutique...

Pour information, la boutique que je connais se situe :

Dernièrement, nous y avons fait un saut pour refaire notre réserve de bon chocolat à cuisiner.

Voici les différents produits que nous avons acheté :

des perles (pour remplacer les pépites dans les cookies ou les gâteaux), des fèves à déguster ou faire fondre,



des tablettes de 250g,

des barres de couverture de 200g mais aussi quelques tablettes de dégustation :-)

Après ces achats, il reste à réaliser de bons desserts au chocolat. Prochainement, je mettrai la recette de cookies réalisés avec 200g de chocolat noir 61% de cacao.

Si vous voulez connaître toutes les techniques de pâtisserie et les recettes de base autour du chocolat, je vous recommande l'achat du livre "L'encyclopédie du chocolat" (Edition Flammarion).

D'ailleurs, je viens de lire que ce livre a reçu l'award du meilleur livre de cuisine autour du chocolat début mars lors de salon international du livre gourmand "Cook Book".

Quiche poulet - tomates séchées

Encore une recette facile à réaliser. La quiche est idéale tiède servie avec une salade ou froide (pour un pique-nique, par exemple).

Ingrédients

• 1 pâte brisée toute prête
• 4 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 100g de gruyère rapé
• 150g de dés de poulet
• une pincée de sel, poivre
• quelques herbes de provences
• quelques tomates séchées coupées en morceaux

Préchauffer votre four à 180°C.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Dans un récipient, battre les oeufs avec la crème. Ajouter le gruyère rapé, le sel, le poivre, les herbes, les dés de poulet et les morceaux de tomates séchées. Bien mélanger.

Mettre au four environ 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée.

Mini-cakes salés

Les mini-cakes sont faciles à réaliser. Avec une préparation de base, on peut ensuite les agrémenter de différents ingrédients.

Après des mini-cakes au chorizo, pistaches et noix, j'ai voulu tenter des mini-cakes aux tomates séchées, fromage frais et saucisse (diot).

Préparation de base :

• 180g 150g de farine
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 10 cl d'huile végétale (huile d'olive)
• 100g de gruyère rapé
• 1 sachet de levure chimique
• sel, poivre

Autres ingrédients :

• 1 pot de tomates séchées préparées
• 4 carrés frais 0%
• 1 saucisse diot (préalablement cuite)

Préchauffer le four à 180°C.




Dans un récipient, battre les oeufs avec l'huile et le lait. Ajouter la farine et le gruyère rapé. Saler et poivrer.
Ajouter les tomates séchées et la saucisse coupées en petits morceaux. Ajouter les carrés frais.
Bien mélanger le tout pour répartir uniformément les ingrédients rajoutés.
Incorporer délicatement la levure chimique.


Verser dans les moules à mini-cakes ou moules à muffins. Et enfourner pendant 30 minutes environ.
Pour un four à chaleur tournante, 25 minutes peuvent être suffisantes.
J'avoue que cette fois, ils étaient un peu trop cuits...


Faire cuire 50 minutes environ dans un moule à cake classique.


Laisser refroidir avant de démouler.