Ca fait un moment que je voulais essayer cette recette... Pour savoir quel goût cela peut avoir.
En fait, on sent à peine le goût des carottes ! Le zeste de citron et la poudre d'amande vont très bien avec.
Ingrédients
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 100g de poudre d'amande
- 2 carottes moyennes
- 40g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 zeste de citron
- 1/2 cc de cannelle
- 1 CS d'huile d'olive
Clarifier les oeufs (séparer le blanc du jaune) puis râper finement les carottes.
Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amande, les carottes, la cannelle, le zeste de citron, l'huile d'olive et le reste de sucre. Bien mélanger.
Mettre la levure chimique dans la farine. Incorporer ce mélange dans la préparation.
Battre les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer déllicatement à l'aide d'une maryse dans la préparation.
Verser la préparation dans un moule à gâteau ou des moules à muffin (préalablement huilés si nécessaire).
Mettre au four pendant 35 à 40 minutes.
A servir tiède ou froid.
