Glaçages pour cupcakes

Glaçage au Philadelphia

Ingrédients:

• 125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème Philadelphia à température ambiante
• 45 ml (3 CS) de margarine
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre glace
• 1/2 c. à thé de vanille liquide

Battre tous les ingrédients ensemble avec un fouet. A l'aide d'un poche à pâtisserie ou une spatule, appliquer le glaçage sur chacun des cupcakes.

Décorer de bonbons (sucres de couleurs, M&Ms...) selon l'inspiration.


Glaçage à la crème de marrons

Ingrédients:

• 200 g de mascarpone
• 200 g de crème de marrons

Mélanger le mascarpone et la crème de marrons à l'aide d'une spatule souple jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Dresser à l'aide d'une poche à douille et décorer d'un marron glacé ou de brisures de marrons glacés.

Glaçage au chocolat

Ingrédients:

• 30 g de beurre pommade (à température ambiante) 
• 50 g de sucre glace
• 150 g de chocolat fondu
• 100 g de mascarpone
• 1 CS de miel liquide

Mélanger le beurre et le sucre glace à l'aide d'une spatule souple jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Il ne faut pas hésiter à "écraser" le beurre. Rajouter le mascarpone et le miel. Bien mélanger.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (30 sec puis vérifier la consistance, remettre 10 ses autant de fois jusqu'à obtenir une consistance lisse).

Incorporer le chocolat fondu au mélange précédent.

Remplir une poche à pâtisserie et mettre 30 min à 1 heure au frigo. SI le mélange est trop dur, mettre à température ambiante jusqu'à ce que le mélange puisse être utilisé sur des cupcakes.

Glaçage au beurre

Ingrédients:

• 150 g de beurre pommade (à température ambiante) 
• 200 g de sucre glace
• 2 CS de mascarpone

Mélanger le beurre et le sucre glace à l'aide d'une spatule souple jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Il ne faut pas hésiter à "écraser" le beurre. Rajouter le mascarpone. Bien mélanger.

Note: L'un des meilleur glaçage que j'ai appris est la meringue suisse. C'est un mélange de blancs d’œuf battus et de sirop de sucre. Malheureusement, la température du sucre est tellement importante dans cette préparation que je trouve cela trop technique. La consistance est vraiment idéale pour le glaçage...