Valrhona, la passion du chocolat

Saviez-vous que le chocolat Valrhona s'exporte partout dans le monde, chez les meilleurs pâtissiers, dans les meilleurs hôtels et restaurants ?

Je m'en suis rendue compte lorsque que j'ai trouvé une tablette de chocolat Valrhona dans la chambre de l'hôtel Le Mandarin Oriental ***** à Hong-Kong ! Vendue tout de même le double du prix de la boutique...

Pour information, la boutique que je connais se situe :

Dernièrement, nous y avons fait un saut pour refaire notre réserve de bon chocolat à cuisiner.

Voici les différents produits que nous avons acheté :

des perles (pour remplacer les pépites dans les cookies ou les gâteaux), des fèves à déguster ou faire fondre,



des tablettes de 250g,

des barres de couverture de 200g mais aussi quelques tablettes de dégustation :-)

Après ces achats, il reste à réaliser de bons desserts au chocolat. Prochainement, je mettrai la recette de cookies réalisés avec 200g de chocolat noir 61% de cacao.

Si vous voulez connaître toutes les techniques de pâtisserie et les recettes de base autour du chocolat, je vous recommande l'achat du livre "L'encyclopédie du chocolat" (Edition Flammarion).

D'ailleurs, je viens de lire que ce livre a reçu l'award du meilleur livre de cuisine autour du chocolat début mars lors de salon international du livre gourmand "Cook Book".

Quiche poulet - tomates séchées

Encore une recette facile à réaliser. La quiche est idéale tiède servie avec une salade ou froide (pour un pique-nique, par exemple).

Ingrédients

• 1 pâte brisée toute prête
• 4 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 100g de gruyère rapé
• 150g de dés de poulet
• une pincée de sel, poivre
• quelques herbes de provences
• quelques tomates séchées coupées en morceaux

Préchauffer votre four à 180°C.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Dans un récipient, battre les oeufs avec la crème. Ajouter le gruyère rapé, le sel, le poivre, les herbes, les dés de poulet et les morceaux de tomates séchées. Bien mélanger.

Mettre au four environ 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée.

Mini-cakes salés

Les mini-cakes sont faciles à réaliser. Avec une préparation de base, on peut ensuite les agrémenter de différents ingrédients.

Après des mini-cakes au chorizo, pistaches et noix, j'ai voulu tenter des mini-cakes aux tomates séchées, fromage frais et saucisse (diot).

Préparation de base :

• 180g 150g de farine
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 10 cl d'huile végétale (huile d'olive)
• 100g de gruyère rapé
• 1 sachet de levure chimique
• sel, poivre

Autres ingrédients :

• 1 pot de tomates séchées préparées
• 4 carrés frais 0%
• 1 saucisse diot (préalablement cuite)

Préchauffer le four à 180°C.




Dans un récipient, battre les oeufs avec l'huile et le lait. Ajouter la farine et le gruyère rapé. Saler et poivrer.
Ajouter les tomates séchées et la saucisse coupées en petits morceaux. Ajouter les carrés frais.
Bien mélanger le tout pour répartir uniformément les ingrédients rajoutés.
Incorporer délicatement la levure chimique.


Verser dans les moules à mini-cakes ou moules à muffins. Et enfourner pendant 30 minutes environ.
Pour un four à chaleur tournante, 25 minutes peuvent être suffisantes.
J'avoue que cette fois, ils étaient un peu trop cuits...


Faire cuire 50 minutes environ dans un moule à cake classique.


Laisser refroidir avant de démouler.

Coeurs de chocolat intenses

La veille de la Saint Valentin, afin de faire plaisir au gourmand qui partage ma vie, j'ai réalisé des muffins au chocolat noir grâce au moule à muffins en silicone (Mastrad). Adéquat pour l'occasion et dont j'ai fait récemment l'acquisition.

Ingrédients:

• 200 g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
• 4 oeufs
• 130 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de beurre demi-sel
• 80 g de farine
• Quelques amandes effilées (optionnel)

Mélanger dans un récipient les oeufs et les sucres. Verser petit à petit la farine puis battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou pour les plus pressé(e)s au micro-ondes avec 2-3 cuillères à soupe d'eau (à 350 W pendant 1 minute puis par période de 15 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit presque tout fondu, bien mélanger avec une fouchette, le mélange doit être brillant et sans grumeau).


Ajouter le mélange chocolat-beurre dans le récipient.


Avec une poche à douille, remplir le moule à mi-hauteur. J'ai décidé de rendre les muffins un peu croustillants avec quelques amandes efillées que j'ai mises au dernier moment dans la préparation.


Enfourner le moule au four 20 minutes à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler. A déguster froid ou tiède avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges.

Astuce : Pour des coeurs coulants, mettre à cuire seulement 16 minutes puis laisser reposer 5 minutes avant le démoulage.

Cake aux bananes et à la crème de marrons

Que faire avec des bananes bien mûres et une boîte de crème de marrons ? Un délicieux cake aux bananes avec une touche de crème de marrons. C'est la lecture de deux recettes qui m'a donné envie de réaliser ce cake moelleux et parfumé : Cake à la banane d'après Jean Sulpice et Gâteau moelleux banane et crème de marrons. Pour alléger un peu la pâte, j'ai mélangé de la farine de blé et de la farine de maïs. Et, pour donner un peu de goût et une couleur ambrée, j'ai utilisé un mélange de sucre blanc et sucre roux.

Pour un moule à cake de 24 cm

Ingédients

• 2 ou 3 bananes bien mûres
• 3 oeufs
• 100 g de sucre roux + 90 g de sucre blanc
• 100 g de farine + 90 g de fécule de maïs (Maïzena)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 g de beurre
• 1 CS d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 petite boîte (100 g) de crème de marron Clément Faugier
• 1 sachet de sucre vanillé (optionnel)

Dans un robot, mixer les bananes, les deux sucres et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit homogène (sans grumeau). Faire fondre le beurre et ajouter l'huile d'olive.

Incorporer un à un les oeufs au mélange banane-sucres. Ajouter petit à petit le mélange beurre-huile. Bien mélanger. Ajouter les farines, la levure et le sel. Mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène.

Verser dans un moule à cake beurré/fariné dans four préchauffé 160°C pendant entre 45 minutes à 1 heure (surveiller la cuisson en trempant la pointe d'un couteau qui ne doit plus coller). Le cake était encore bien moelleux au bout d'une heure.

Laisser poser 10 minutes avant de démouler et laisser refroidir avant de napper (facultatif) de sucre glace.

Le cake peut se congeler facilement. Découper des tranches que vous déposerez côte à côte dans un sac de congélation.

Mes premières broderies

En 2009, j'ai décidé de me mettre à la broderie mais sans idée précise ni motivation.

Le déclic a été le mariage de mon frère. Je devais faire quelque chose de personnel.
J'ai donc décidé de faire un cadre avec leur date de mariage. J'ai recherché quelques modèles pour les papillons, les fleurs et l'alphabet. Puis j'ai acheté les fils dans une boutique spécialisée.

Voici le résultat.

Ma deuxième inspiration a été la naissance de la fille d'une collègue. Je savais que c'était une fille quelques mois avant la naissance donc je ne pouvais pas me tromper... Cette fois-ci j'ai acheté un kit : le modèle, le support et les fils étaient tous fournis. J'ai craqué pour un sac à broder avec dessin Disney Baby vendu sur le site CreaMagic.

Gâteau au yaourt

Voici une recette quasiment in-rattable... et pour doser, c'est facile, vous lavez et séchez un pot de yaourt après l'avoir vidé.

Ingrédients:

• 1 ou 2 pot(s) de yaourt nature
• 3 pots de farine
• 2 pots de sucre (sucre blanc ou brun)
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 3 à 5 CS d'huile
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 CS de rhum (optionnel)

Préchauffer votre four à 180 °C.


Dans un récipient, versez le ou les pot(s) de yaourt (avec 2 pots, le gâteau est plus moelleux). Lavez et séchez un pot pour doser la farine et le sucre.


Versez dans l'ordre la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique. Bien mélanger.
Ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger. Ajouter l'huile. Bien mélanger jusqu'à disparition des grumeaux.


Agrémentez selon vos envies de rhum, de raisins secs (préalablement roulés dans de la farine).


Versez la préparation dans un moule préalablement fariné/beurré ou un moule silicone.


Mettre au four pendant 25-30 minutes. Plantez la pointe d'un couteau, elle doit être sèche. Adaptez le temps de cuisson à la puissance de votre four.

Bienvenue sur ce blog...

Bon, après une vaine tentative sur wordpress (hébergement plus non disponible sur free), nous avons décidé de ré-activer ce blog...

Ce blog sera alimenté par :
1. des recettes
2. des photos de créations (broderie, couture...)
3. des photos et impressions de voyages
4. ... selon notre envie du moment ;-)



Seb (ou Garci pour les intimes)